玄米Q&A vol.2

Question

玄米をどうやって発芽させるの？

Anser

❶ まず、玄米を用意します。

※ 玄米は丸ごと食べるものです。自然栽培（農薬・除草剤・化学肥料使用なし）がベストです。

※ 天日干しor 低温乾燥　 (後日玄米の選び方もお伝えします）

❷ 軽くホコリやゴミを流し、拝み洗いする。

　　※ 玄米を発芽しやすい環境にするため、全体をまんべんなく、

少し擦るように（少し傷つけるように）繰り返します。

❸ 玄米の深さが１cmくらいになる容器に入れる

※ 発芽する温度が均一になるためです。

　　 ※ お手持ちの炊飯器の「釜」などでも、少し発芽の差は少々でてきますが問題ないです。

❹ 水をたっぷり入れる

　　　※ 酸素を多く含むからです。浄水がベストです。

❺ ゴミなど入らないように、ラップしたり、軽く蓋をする

　　　※ ラップをする場合は、適度に穴を開けてください。

❻ そのまま置いて発芽するのを待つ

　　　※ 玄米が発芽する条件は、３３℃　２２時間 。

※ 温度管理が難しいので、常温でもOK。

　　　 その場合は、

・夏場→気温が高いので半日くらいで発芽します。

　　　 ・冬場→気温が低いので2日くらいかかります。

❼ 水の入れ替えを４〜６時間おきにする

※ 玄米に含まれる乳酸菌などの匂いを避けるためです。

　　　・この水には栄養（乳酸菌など）を含むため、ヨーグルト作りや化粧水、

　　　　特にアトピーの人に有効でした）

　　 ※ 入れ替えができない場合、冷蔵庫に保管。

玄米　　　　→　　　　発芽玄米

この時に眠ってた酵素が活性化しています。

※ 発芽しない場合は、高温処理（乾燥時）の影響で芽が死んでます。（発芽しない）

※ ハザかけ（天日干し・低温乾燥）は、芽が生きてます。（発芽する）

❽ 塩を入れる

※ ２合でひとつまみくらいが目安

❽ 玄米ボタンを押す

※ 玄米ボタンがない場合は、水を白米の1.5倍入れて、炊飯ボタンを押す。

❽ 出来上がり

※ 古代米を入れても美味しいデスよ。